泡椒肉丝是四川省一带的传统风味名菜，属于川菜系。猪肉切丝；猪肉丝内加入盐、酒、生粉拌腌二十分钟；泡椒切段；姜、木耳切丝；葱切段；炒锅放油烧热，肉丝过油捞出；锅中留油，爆香泡椒、姜、葱、木耳，下肉丝同炒；浇入酱油、麻油、醋即可。
制作材料
主料：猪肉(瘦)500克
辅料：泡椒35克，木耳(水发)20克
调料：姜5克，大葱10克，菜籽油50克，盐2克，酱油5克，醋3克，料酒15克,淀粉(玉米)5克，香油2克
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
制作要诀
本品有油炸过程，需备菜油约500克。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于 消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与红原鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮便血。