台湾鱼丸以其独特的口感和鲜美的味道著称，其特点是质地柔嫩、光滑且富有弹性。这种美食不仅在台湾地区广受欢迎，在中国大陆东南沿海及新加坡、马来西亚等地的华人社区也非常流行。
历史背景
台湾鱼丸的历史可以追溯到早期的渔村文化，随着时间的推移，它逐渐成为了一种重要的地方特色食品。
制作工艺
传统制作台湾鱼丸的方法包括选取新鲜的鱼类，去除鱼骨后将其制成鱼糜。随后，将鱼糜与适量的盐混合并放入木制研钵中，通过反复捶打使其形成网状结构，最终得到细腻且有光泽的鱼浆。接着，将鱼浆制成球形，放入沸水中煮熟，便形成了美味的鱼丸。
分类
代表性品种
台湾鱼丸有着丰富的种类，其中最具代表性的四种分别是台湾虱目鱼丸、淡水鲨鱼丸、南方澳鬼头刀鱼丸和高雄旗鱼丸。此外，还有鳕鱼丸、花枝丸、虾丸等多种常见品种。
包心鱼丸
包心鱼丸因其内部包裹着不同的馅料而受到喜爱，如海胆仙桃、海鲜浓汤包、深海鲍鱼丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包等。
实心鱼丸
实心鱼丸同样备受欢迎，其中包括蟹籽龙虾球、鳕鱼海虾球、蟹籽墨鱼目球等。
参考资料
中国台湾最受欢迎的六道小吃，第三道让人回味无穷.网易.2024-10-18
【虱目魚丸】的作法 by Na Na Shen 的幸福花園.爱料理.2024-10-18
台湾鱼丸.食品百科全书.2024-10-18