五香禾花雀是一款美味菜谱，主要原料有禾花雀等，这道菜色泽棕红，骨酥肉嫩，香味浓郁。
菜系及功效
家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味
咸鲜味
工艺
炒
制作材料
主料
黄胸鹀1000克
调料
酱油50克，大葱25克，八角1克，盐3克，姜3克，沙姜1克，肉桂1克，丁香1克，香醋1克，香油25克，花生油150克，草果1克，味精2克，料酒25克
特色
色泽棕红，骨酥肉嫩，香味浓郁。
烹制方法
1.禾花雀宰杀后，用60℃的热水浸透，去除羽毛；
2. 剖腹去内脏，洗净后剁去脚爪，盛于容器内；
3. 加精盐1克、姜片10克、葱段10克、绍酒10克，拌匀，浸渍约半小时取出待用；
4. 炒锅炙净，放入熟花生油，烧至180℃时，下黄胸鹀炸酥捞出，倒去炸油；
5. 加入清汤、酱油、精盐1.5克、白糖、山、八角、肉桂、丁香、草果、绍酒15克、姜片、葱节，下禾花雀烧开；
6. 移中火烤起，待汤汁快干时，下味精、芝麻油、香醋，翻炒均匀后盛于容器内；
7. 冷却后取禾花雀装盘即成。
参考资料
五香禾花雀.www.meishij.net.2017-02-08