煎肝主要原料是羊肝(500克) 小麦面粉(30克) 芹菜(30克) 胡椒粉(2克)，该菜制作简单，味道鲜美，老少皆宜，是一道营养丰富的家常菜。
食材
主料：羊肝(500克)
辅料：小麦面粉(30克) 芹菜(30克)
调料：酱油(40克) 醋(15克) 盐(3克) 胡椒粉(2克)
制作工艺
香芹洗净，用吸水纸吸干，切成碎末。
白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化，不要烧焦。
面粉倒入盆子，将肝逐片拍上面粉，投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟，用铲子翻面，第二面也煎3分钟，然后翻回第一面，再煎数秒钟。
肝片装盆，撒上香芹末加盐。
把醋倒入煎盘，烧开，用木匙溜一溜，然后浇在撒上香末的肝片上。
菜品口感
外酥内嫩，鲜香味美。