顾县肉合是洛阳市的传统小吃之一，属于豫菜系；该菜品发源于河南省洛阳偃师区顾县镇。
独特之处
顾县肉合与“火烧夹馍”“白吉馍”完全不同，第一顾县肉合使用的不是发面，而是死面；第二所用的肉是凉拌猪头肉和少量的黄瓜，而不是热的酱肉。肉合的大小与白吉馍差不多，但皮薄酥脆，刚出炉的饼合圆鼓鼓的散发着清香，饼是中空的，出炉之后用刀把饼从中间划开，当然不能划透，饼就成了张开嘴的大贝壳，然后把调好的猪头肉放进去，以黄瓜作辅料，为的是爽口，好吃，酥脆。
参考资料
偃师区人民政府.www.yanshi.gov.cn.2022-06-23
顾县肉合.洛阳市文化广电和旅游局.2024-09-15
偃师区非物质文化遗产项目展示——顾县张记肉合制作技艺.洛阳市偃师区人民政府.2024-09-15