淡豆豉是豆科大豆成熟种子的发酵加工品。淡豆豉味苦、辛，药性偏凉。归胃、肺经。淡豆豉的成分包括异黄酮类成分、维生素、大豆素、黄豆素、大豆苷、大豆、淡豆豉多糖、微量元素等。其中，异黄类为主要发挥作用对的成分。