油淋鱼是江西弋阳特产。选用鲜活草（鲤）鱼为主料，配以米酒、天然香料、酱、食用醋、茶油等，结合民间传统工艺精制而成。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
原料
新鲜鱼、辣椒面、花椒、葱、姜。
操作
1、鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀。
2、然后把鱼的里外都抹上盐、料酒，放上葱姜腌制1小时。
3、将腌制好的鱼放蒸锅蒸开锅后3-5分钟，将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉，回锅继续蒸。
4、大约蒸至7--10分钟即可关火，这时鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处大了。
5、油热小火将花椒炸香，加入辣椒面、葱、姜炒香。
6、放入鱼盘里的汁水，加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会。
7、将料汁浇在鱼上即可，麻辣鲜香。