益元鸡，一种菜肴名。乌鸡宰杀、去毛，取出内脏洗净，放沸水中氽去血污，放入砂锅内。把黄芪、党参、山药、红枣、当归、藕节、葱、姜、花椒装入白纱布袋内成，药料袋放入锅，锅内添水将鸡淹没。砂锅放在旺火上烧沸，撇净浮沫，放入绍酒，加盖，移小火上炖约2 —3 小时，至鸡肉软烂离火，拣去药料袋，加入精盐即成。
主料辅料
乌鸡1 只..1300 克
藕节.....20 克
黄芪.....刃克
葱段.....20 克
党参15 克
姜片.....5 克
长山药30 克
花椒3 克
当归.....10 克
精盐.....3 克
红枣.....5 个
绍酒50 克
烹制方法
1. 乌鸡宰杀、去毛，取出内脏洗净，放沸水中氽去血污，放入砂锅内。
把黄芪、党参、山药、红枣、当归、藕节、葱、姜、花椒装入白纱布袋内成
药料袋放入锅，锅内添水将鸡淹没。
2. 砂锅放在旺火上烧沸，撇净浮沫，放入绍酒，加盖，移小火上炖约2
—3 小时，至鸡肉软烂离火，拣去药料袋，加入精盐即成。
工艺关键
选用纯种乌骨鸡，色黑人肾，肾气即元气，才是“益元鸡”正品，有上
佳食疗功效。
风味特点
李渊在位期间，曾5 次到京三原县的北猎猪，常吃此莱，遂流传于当地，
直至现在。此莱以乌鸡与黄芪、党参、山药、当归、红枣、藕节同炖，不仅
汤鲜肉香，且可大补元气，故有“益元鸡”之名。凡身体虚弱。神疲倦怠，
血气不足，懒言少气者，吃之祛病延年。健康人吃之，精力更加旺盛。