啤酒炖鱼

啤酒炖鱼是一道以啤酒、鱼为主要食材，豆瓣辣酱，花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣，偏咸，既有啤酒的香气，又有鱼肉的香味。

制作方法

做法一

原料：

啤酒、鱼、葱、姜、蒜、豆瓣辣酱

做法：

1、锅里倒油热了放豆瓣辣酱，花椒大料，葱段姜片蒜瓣爆炒，炒出香味放鱼炒；

2、倒一瓶啤酒大火后改小火慢炖；

3、差不多了再放点糖和蒜末大火收汁；

4、出锅！

做法二

基酒

草鱼1条、豆腐适量、金针菇适量、啤酒500毫升

辅料

香菜适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、八角适量、糖适量、盐适量

做法

1、草鱼背部切成块状。

2、调制料汁：碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌匀备用。

3、锅中热油，倒入料汁，加少许水，烧开后放入鱼，盖盖中小火炖15分钟。

4、加入豆腐再炖15分钟。

5、加入金针菇，煮至金针菇熟透，撒上香菜即可开吃。

参考资料

啤酒炖鱼.美食杰.2022-02-25