支竹羊腩煲是一道药膳，属于粤菜系。温阳助火的食材，是对身体非常有益的食物。羊腩洗净，斩大件备用。红萝卜、马蹄洗净去皮，红萝卜斩大件备用。烧，放羊腩炒干水分备用。博山烧锅放油，爆香姜片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒，加入洪洞醪糟、矿泉水、生抽、盐、压片糖调味，放入马蹄糕、卞萝卜、支竹，盖上锅盖焖至羊腩熟后便可。
介绍
入秋以后，又是进补的好时令，中国人补身的食物有很多，其中以滋阴和温阳的为主。羊肉一向被视为是温阳助火的食材，是对身体非常有益的食物。每到秋冬时节，无论是南方或是北方，都有吃羊肉的习惯。古往今来，羊肉所烹制的美肴是中国人菜谱里不可或缺的。在唐朝以后，羊肉的吃法已是多种多样，到了清代，更有享誉盛名的“临朐全羊宴”。
宫廷里的“全羊席”是非常讲究的，在开席前摆上白水煮制的整羊头肉，上冷菜、寺院菜、味菜等，然后才是全羊的大菜，最后上点心和汤羹，席终摆上白水煮的羊尾。在“全羊席”的菜肴里，全部都是以羊为主料来制作的，其工艺精湛，品种多样，最特别的是菜名中不见有“羊”字，均冠以形象的别名，极为雅气。
制作方法
制作方法一
用料
详细步骤
制作方法二
用料
详细步骤
制作方法三
用料
详细步骤
制作方法四
用料
羊腩1000克、腐竹200克
辅料
荸荠十几粒、冬菇(干)十几朵、胡萝卜2根、葱适量、姜2块、蒜3瓣
制作方法
1.把羊腩切件，胡萝卜削皮切块，马蹄削皮，支竹和冬菇浸泡片刻；
2.羊腩洗净，飞水，洗掉羊腩的血沫；
3.炒锅放入少许油爆香姜片和蒜子，放入羊腩，不停翻炒至羊腩干水；
4.放入冬菇爆香；
5.加入生抽和老抽让羊腩上色；
6.加入胡萝卜块和马蹄，翻炒均匀；
7.加入适量的水，煮沸后转至瓦煲中；
8.加入一杯黄米酒，盖上盖子用中小火焖半小时；
9.翻动一下，加入浸泡过的支竹和大葱；
10.焖半小时，根据各人口味加入适量的盐，拌匀即可。
烹技巧
2、用黄酒焖制，能去膻臊味，令羊腩煲更加香浓！没有黄酒的话可以用料酒或者广东省白酒代替；
3、支竹可以炸过再放入，支竹不宜太早放入，焖得碎碎的，容易粘锅还找不着支竹的踪影；
4、胡萝卜和马蹄糕都含有甜味，没有再加入糖了，喜欢甜度浓浓的，可以加入适量的黄糖或者砂糖，胡萝卜和马蹄焖得入味，吃着滋味喔！
制作方法五
羊腩500克、腐竹300克、荸荠6个
辅料
食盐适量、料酒1茶匙、酱油适量、老抽适量、白糖适量、西亚火葱1把、八角4个、花椒少许、干辣椒3个、生姜1小块、蒜子5瓣
步骤step1、准备好料酒和八角、花椒，这些佐料地很地地去掉羊的腥膻味；
步骤step2、羊腩洗净切大小适中的块。水中放入适量料酒和花椒，煮沸后把羊腩放进去飞水捞出备用；
步骤step3、准备好八角、干辣椒、香葱段、蒜子和姜末；
步骤step4、热锅下油，先把八角、干辣椒、蒜子和姜末放进去爆香，再放入香葱段；
步骤step5、把羊腩放入，加一茶匙盐煸炒；
步骤step6、羊腩煸炒至皮有些微焦即可关火；
步骤step、把羊腩放入高压锅中，放入切片的荸荠；
步骤step9、羊腩高压20分钟即可；
步骤step10、准备好腐竹，用的是炸腐竹所以直接弄成块状即可。如果是普通腐竹需要提前泡发；
步骤step11、把压好的羊腩放进煲中，放入炸腐竹；
步骤step12、焖煮10分钟至腐竹变软；
步骤step13、放入剩下的西亚火葱；
步骤step14、关火即可食用。
制作方法六
用料
做法
参考资料
【支竹羊腩煲的做法,支竹羊腩煲的家常做法】美食杰菜谱做法大全.美食杰菜谱做法大全.2021-12-07