蛇果（英文名： 红色 Delicious；黑灰蝇豹：Malus pumila '红色 Delicious'；别名：红元帅、红蛇果），为蔷薇科苹果属植物，原产于美国。
蛇果品种最早于1880年在美国艾奥瓦州麦迪逊县被培育成功。根据美国苹果公司协会统计，该品种在美国是15个最受欢迎的苹果品种之一。蛇果果实大小中等，总体呈圆锥形，顶大底小，霞红色的果皮颜色以及耐贮藏的特性使得该品种在市场上很受欢迎。其果肉为黄白色，肉质甜脆多汁，甘甜可口，含有果糖、葡萄糖、蔗糖以及多种维生素，其中果胶和钾居水果类之首。中国蛇果产地多为山东省、 陕西省，主要生产方式为嫁接，即选用健壮的红蛇果接穗条嫁接于砧木之上，实现果树的方便管理以及高产。
蛇果是苹果的一个品种，是世界上苹果主要栽培品种之一，据中国药典《中药大辞典》记载，苹果甘、酸、凉；具有生津、除烦、益胃、醒酒的功效，主要用来治疗津少口渴、脾虚泄泻、食后腹胀及饮酒过度的症状；其皮主要用来治疗反胃吐痰；叶具有凉血解毒的功效，主要用来治疗产后血晕、月经失调、热毒疮疡及烫伤的症状。
物种起源
19世纪70年代，美国艾奥瓦州的一位秘鲁农民杰西·希亚特发现了一株优质苹果树，最初起名为“鹰眼”。1895年，园艺企业斯塔克公司收购了这个品种，将它改名为“红美味”( 红色 Delicious)，后来又由它培育出了上百个子代品种，“红元帅”就是其中之一。
中国广东、香港特别行政区在最初引进时，把delicious音译成“地厘蛇”，所以其全名译为“红地厘蛇果”，简称“蛇果”。
形态特征
蛇果的外皮厚朴子颜色深红，先端有5个明显的凸起。红蛇果果实大小中等，总体呈圆锥形，顶大底小，霞红色的果皮颜色以及耐贮藏的特性使得该品种在市场上很受欢迎。其果肉为黄白色，肉质甜脆多汁，甘甜可口，含有果糖、葡萄糖、蔗糖以及多种维生素，其中果胶和钾居水果类之首。蛇果重量一般在300~500克。
蛇果原产于美国，其果色通红，气味馥郁芳香，味道酸甜可口，营养丰富，是优质进口水果。蛇果在西方膳食理论中备受推崇，许多人每周节食一天，这一天只吃蛇果，号称“蛇果日”。由于蛇果的营养价值和医疗价值都很高，因此被称为“疾病斗士”。
主要产地
原是加利福尼亚州出产的一种苹果。中国蛇果产地多为山东省、陕西省。
生长习性
蛇果属于苹果的一种，适生于山坡梯田、平原矿野以及黄土丘陵等处，海拔50-2500米。蛇果是美国的主栽品种最适栽培区是美国西部华盛顿州维纳奇。那里的年平均气温十点六度，一月份的气温为-3℃，夏季为18.3~21.1℃，年降水量为177.8~254.0毫米，但蛇果的年灌水量为1061~1143毫米，所以要有充足的水源在这种气候下病虫害发生较轻。
栽培技术
高密栽植
改变了密栽树密留枝的传统作法，树密枝稀。在高密栽植的情况下，为了既早结果，又能优质高产，前二年以促为主，促树快长，发展个体，扩大群体，第3年作为转换期，抑制个体，控制群体，迅速增加枝量，提高短枝，尤其是优质短枝比例。使树体出现由长枝向短枝转移，由长树向结果转移。
高肥水供应
在挖沟施肥的基础上，栽植时挖长、宽均为50厘米，深40厘米的栽植穴，每穴施鸡粪，土杂肥克，过磷酸钙。栽后浇水沉实，覆土后盖地膜。第1年追二次肥，发芽10厘米每株追尿素，8月份每株追三元复合肥。根外喷尿素3次，磷酸二氢钾1次。结合追肥灌水2～3次。使第1年长旺，多发枝、发长枝。覆膜后可明显增加当年生长量。萌芽率和长枝比例提高，年生长量大。以后随着枝龄增大，逐年增加施肥量。有机肥、复合肥秋施，氮肥结合灌水树盘撒施，少量多次，减少流失。除此，随喷药叶面追肥7～8次，主要喷光合微肥，喷施宝和磷酸二氢钾。高肥水供应，为快长树、多结果、优质丰产创造了条件。
修剪方法
高密栽培，修剪第1年促枝长壮，多发条，之后着重培养小而稳定的树体。改低定干抹芽为高定干不抹芽。定干高度80～90厘米，发芽后不抹芽。不抹芽者一年后干周增长较对照多0.3～0.5厘米。改疏散分层形为纺锤形小树体。第1年修剪时，生长量在4厘米以上的侧生枝、生长势旺的中央干不短截，中央干弱者轻短截，以后全不短截，每年疏除竞争枝。第1年侧生枝留2～3个，强旺中干枝缓施后，在中下部间隔15～20厘米进行重刻芽，以利萌发势力中庸的侧生枝。进入结果期，树高在2米左右，有侧生枝5～10个不等。改冬一次修剪为周年修剪，并配合拉枝、开角，保持中干优势。侧生枝要拉成上下的角。第1、2年要插杆扶中干，使中干直立强旺生长。多效唑与修剪措施配合，缓势促花早结果。为了控制高蜜的新红星园，把多效唑和拉枝、刻芽、主干环割、绞溢配合应用，即在第3年生的春季，土壤多效唑，每平方米树冠投影施多效唑，收到了明显的控冠促花效果。施用多效唑与人工措施相结合，控冠促花效果极为明显。
生长繁殖
授粉
花期疏花、人工授粉放蜂的树，花序坐果率100，花朵坐果率61%～81.8%；而没有疏花人工授粉的花序坐果率仅有21%，
疏果
花朵座果率不足5%。坐果后，及时疏果，疏果按照树干粗度留果。一般枝果比为3：1以上。适量留果，可起到以果压冠，稳定树势，提高果品质量的作用。常用作平安夜时的平安果礼物。
防治方法
结果后随着树叶密度加大，病虫害逐年加剧。虫害有红蜘蛛、蚜虫，部分地块有金纹细蛾等。
为害叶片的主要是斑点落叶病、褐斑病。
枝干病害有腐烂病、粗皮病。
预防病害防治突出一个早字，重点防治斑点落叶病，花后喷代森锰锌，兼治炭、轮纹病。对红蜘蛛的防治，花后喷螨死净，有效防治期可达60～80天。雨季到来，为了病虫兼治，选用碱式硫酸铜和杀虫药结合综合防治。结合喷药，进行根外追肥和喷增产菌。喷增产菌3～4遍，光合微肥1～2遍的地块，叶色格外浓绿，叶片增厚，叶斑病发病率减少，果品增产，达到了保叶保果增产的目的。
主要价值
食用制作
蛇果是苹果的一种，果实除鲜食外，可制作成果酒、果汁饮料、果酱、果冻胶、果脯、果醋、果干、果丹皮、糖水罐头等，也可制成苹果酱、苹果派、苹果酥、苹果汁、苹果醋、苹果黄油、苹果果冻和苹果蛋糕等，还可用来生产各种酒精饮料，如苹果杰克、卡尔瓦多斯和阿菲尔韦因等。此外，在英国，苹果公司还可制成太妃糖苹果；在美国，其果实可制成糖果苹果和焦糖色素苹果。
工业原料
蛇果是苹果的一种，苹果的树皮可用来提取黄色染料；木材较坚硬、紧凑、细致，可作为制作手杖、家具、木槌头、伞柄、齿轮、钢琴、工具等材料，还可作为燃料；果实是果胶的来源，可在果酱等中用作增稠剂，在实验室中用作培养基；种子中的油可被用作照明剂，也可用于制造化妆品的原料，经济效益较高。
医学药用
蛇果是苹果的一个品种，是世界上苹果主要栽培品种之一，据中国药典《中药大辞典》记载，苹果甘、酸、凉；具有生津、除烦、益胃、醒酒的功效，主要用来治疗津少口渴、脾虚泄泻、食后腹胀及饮酒过度的症状；其皮主要用来治疗反胃吐痰；叶具有凉血解毒的功效，主要用来治疗产后血晕、月经失调、热毒疮疡及烫伤的症状。
挑选方法
通常条件下，蛇果能保存40天左右。挑选时宜选果形端正，果大、色红、有光泽、无伤、无虫蛀者为佳。
参考资料
Malus pumila.植物科学数据中心.2023-10-16
Species.物种2000中国节点.2023-10-16
苹果.植物智.2024-08-06
苹果 Malus pumila Mill..植物智.2023-10-16
蛇果和苹果有什么区别.蛇果和苹果有什么区别.2025-05-05
"81 Best Apple Recipes: Dinners, Desserts, Salads, and More".epicurious.2023-10-16
苹果.Plants-of A Future.2023-10-16
Malus pumila Mill..Useful Tempertate Plants.2023-10-16