《珊瑚虾》是一款海鲜菜品，主要材料是珊瑚石，虾。
明虾400克，珊瑚石。
葱段3克，红椒块2克，白芝麻3克，自制椒盐粉10克，色拉油1千克。
1、将明虾洗净开背去沙线，珊瑚石烧热置于筐中待用；
2、锅内放色拉油，待油温升至六成热时，下入天津对虾浸炸，捞起控油，等油温再升至八成热时，虾入油锅再略炸，捞起控余油；
3、撒上椒盐、白芝麻、葱段、红椒块；
4、将烧好的珊瑚装入盛器内倒入明虾即可。