换瓶（Decanting）是指将陈年葡萄酒从原瓶转移到另一个容器的过程。这一过程的主要目的是为了去除酒中的沉淀物，以提高饮用体验。此外，对于年轻的红葡萄酒来说，换瓶也有助于加速醒酒过程。
作用
换瓶对葡萄酒有着多方面的益处。首先，它可以增加酒与空气的接触面积，从而加快醒酒时间。其次，它能够有效地去除葡萄酒中的沉淀物，这些沉淀物尽管无害，却可能影响饮酒的乐趣。此外，换瓶还能使酒显得更加高贵，尤其是在使用精致的水晶瓶时。
步骤
准备工作
在开始换瓶前，应准备好一个透明且美观的容器，如水晶瓶，或者选择其他个人喜好的透明瓶子。这种容器通常由白兰地或威士忌的水晶瓶制成。
开启葡萄酒
开启葡萄酒时，应注意避免过度摇晃瓶身，以防底部的沉淀物被搅动起来。
倒入新瓶
手持葡萄酒瓶，将其置于光源上方，确保能清晰观察到酒中的沉淀物。待确认所有沉淀物已沉至瓶底后，缓慢地将清澈的酒液倒入预备好的新瓶中。在倒酒的过程中，应特别留意避免将含有沉淀物的部分一同倒入新瓶。
处理剩余酒液
在倒完大部分酒液后，瓶底仍会残留带有沉淀物的酒液，这部分酒液应当舍弃。如果希望彻底过滤掉所有的沉淀物，可以借助细滤网或滤纸的帮助。
展示原瓶
完成换瓶后，建议将原瓶放在新瓶旁边，这样客人就能明确了解这瓶酒的来源。
注意事项
需要注意的是，成熟的陈年葡萄酒香气非常珍贵，因此不应过早进行换瓶操作，以免香气因与空气过多接触而流失。