柑橘渣是指在生产柑橘属水果（包括代代酸橙、酸橙和甜橙）的果汁、罐头的过程中，剩余的果浆、果核、果皮以及被淘汰的次品果、次品罐头等经过干燥并粉碎后所得的产品。
形态特征
柑橘渣的颜色呈淡黄色或褐色，带有淡淡的柑橘香味，品尝时略带苦味。其质地可以是粒状或粉状，细度方面，90%可以通过10目的标准筛，100%可以通过8目的标准筛。
分布与产量
柑橘渣主要分布在柑橘主产区，如湖南省、湖北、浙江省、安徽、河南省等地。中国柑橘产量约占全球的四分之一，居世界第一。据统计，中国的柑橘种植面积达25210平方公里，产量约为3492.66万吨。其中，约40%用于深加工，而这些过程会产生约50%的废渣。
制造方法
柑橘渣的制造分为两步：首先是对新鲜下脚料进行粗粉碎，然后进行烘干和精细粉碎，最终形成成品。对于饼粕和皮渣粉，则需要额外的步骤，即分离果实、干燥和压榨，以获得饼粕。
成分含量
柑橘渣的一般成分含量为干物质90%，其中包括粗蛋白6.7%，粗脂肪3.7%，粗纤维12.7%，无氮浸出物60.3%，粗灰分6.6%，钙1.84%，磷0.12%。此外，柑橘渣还含有一定量的铁、铜、锰和锌等矿物质元素。
综合利用
柑橘渣中含有丰富的粗蛋白、粗脂肪和纤维素，具有较高的营养价值。它可以作为饲料添加剂饲喂单胃动物，也可以作为精饲料饲喂复胃动物。柑橘渣饲料可分为鲜饲料、干饲料和发酵饲料三种类型。由于鲜饲料供应受到季节和地区限制，实际生产中更多地依赖于干饲料和发酵饲料。柑橘渣干粉的生产有两种方法：自然晾晒和机械制作。自然晾晒法虽然简单，但产品质量不稳定，不适合大规模推广。机械制作法则能够实现产品的高质量和规模化生产。柑橘渣还可以用来生产果胶、皮芳香油和粗食纤维等产品。
使用问题及改良
尽管柑橘渣具有来源广泛、成本低廉的优点，但也存在一些问题。鲜柑橘渣水分含量高，不易储存，容易腐烂变质。同时，柑橘渣口感苦涩，适口性差。为了克服这些问题，通常采用青贮饲料的方式，既能提高其营养价值，又能改善适口性，延长保存时间。
参考资料
真菌发酵处理药渣 .搜狐网.2024-08-17
【果技精选】柑橘果实成熟期的颜色、香味、糖酸比、苦味等会发生什么变化 .搜狐网.2024-08-17
湖南省农业科学院单杨院士等：柑橘副产物资源综合利用现状及发展趋势.微信公众号.2024-08-17
柑橘提取果汁后的果渣怎么处理 大量果渣处理且简便的方法.搜狐网.2024-08-17
前沿 | 发酵柑橘渣.搜狐网.2024-08-17
柑橘渣用作饲料原料有哪些优势？ .搜狐网.2024-08-17