焖鲫鱼是一道色香味俱全的特色名菜。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。
材料
：鲫鱼(200克左右的鲫鱼) 花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、盐、料酒、酱油、少许白糖 红辣椒。
做法
1.用剪刀或者是鱼鳞刨之类的工具刮掉鱼鳞，（刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮)，掏出鱼鳃，把鲫鱼收拾干净，用刀在鱼的身上每2公分左右斜面轻划。
2.放到盆了加上适量的盐。腌制10分钟，然后拌入面粉。让面粉包裹住鱼的全身。油烧热以后码入锅中;（油要盖住鱼的一半以上）炸5分钟然后将鱼翻过来.(在翻的过程中不要把鱼翻碎了）再炸4分钟，鱼要炸的金黄色. 火候不可过大！否则就鱼就炸的炸干了。
3.将所有材料混合调成汁; 用个稍大点的碗加入半碗酱油。放入少量的醋。然后将花椒、大料、干辣椒、葱段、姜片、蒜、料酒。白糖调和均匀，感觉倒入锅里能盖住鱼的一半。将炸过的鱼控一下油，然后把调好的汁倒入锅中，(这时放入少量的盐）烧开时把鱼放进去。盖上锅盖焖上5分钟左右。把鱼翻个，在焖一会，一直等锅里的汤汁熬到所剩无几时就可以了！一道色香味俱全的焖鲫鱼可以出锅了！
热量 (1572.09千卡) ·蛋白质 (130.17克) ·脂肪 (60.08克) ·碳水化合物 (15.98克) ·膳食纤维 (9.69克) ·维生素a (140.60微克) 以及·胡萝卜素 ·硫胺素 ·核黄素 ·尼克酸·维生素C ·维生素E ·钙 ·磷 ·钠 ·镁 ·铁 ·锌 ··铜 ·锰 ·钾 (2548.18毫克) ·吡哆醇泛酸钠叶酸 ·维生素K ·胆固醇