墨鱼干红烧肉主要食材是墨鱼干和五花肉，墨鱼干能给红烧肉提供一些海鲜特有的香味，而五花肉的油脂又能滋润墨鱼干。
食材准备
糖色水：白砂糖2.5-3汤匙，植物油1汤匙，烫开水500ML。
香料：花椒十几颗，香叶1片，肉桂1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片。
调味料：生抽2汤匙，花雕酒1汤匙。
做法步骤
1.墨鱼干用清水浸泡一夜。
2.去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）。
3.冲洗干净后切成条状，焯水后备用。
4.[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀。
5.加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦 立即倒入刚烧滚的开水500ML。
6.小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手，搅匀后就是糖色水，放在一边备用。
7.五花肉焯水至断生后切成小块。
8.放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄。我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来。
9.香料：花椒十几颗，香叶1片，肉桂1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片。
10.煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中。
倒入糖色水，所有香料和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙）。
电高压锅上汽集团后压30分钟，自然放气后开盖。
如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时。
11.压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀入味）。
12.大火收汁即可。