火腿炖老鸭是绍兴市的一道地方传统名菜，风味独特。此菜味道鲜美，营养丰富。
主料：净光鸭
辅料：香菇、金华火腿
调料：葱、姜、盐、料酒、白糖、鸡精、食用油
1、将葱姜洗净分别切成段和片，鸭子 火腿切成块；
2、坐锅点火放入油，油温6成热，放入葱段、姜块炒出香味时，倒入鸭块、火腿块翻炒，加入料酒、白糖、香菇、盐、适量清水，炖40分钟出锅即可。
味道鲜美，营养丰富。