大烩菜(一道杂烩的家常菜)

大烩菜，又称家常粉菜，是一道以猪肉、阳芋、豆腐、茄子、大青椒等为主料的菜品。其制作方法是先将五花猪肉切片，下油锅大炒成半熟，捞出备用，然后再将油拔过的山药块、白豆腐、白菜块、土豆粉条一起烩于炒肉的锅内，并配入花椒粉、食盐、姜丝、葱段、蒜泥、辣椒等佐料。待菜烩至快熟时，将炒好的猪肉连汤油加入锅内，全熟后即可食用。大烩菜的特点是内容丰富，经济实惠，美味可口，老少皆宜。2022年6月12日，大烩菜入选十大晋菜。