凉拌鲫鱼是一道菜品，制作原料主要有鲫鱼、老姜茶、大葱等，干青椒应用温水泡开，取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。做法简单，咸辣美味，老少皆宜，深受广大食客的喜爱。
凉拌鲫鱼有健脾利湿，和中开胃的功效。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
食材准备
基酒：鲫鱼一条
配料：老姜适量、大葱适量、西亚火葱适量、干青椒适量、小米辣适量
制作步骤
1.备好所有材料。
2.干青椒用温水泡开。
3.大葱，老姜茶切片。
4.将切好的有机生姜和大葱塞进鱼肚皮里。
5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。
6.硬皮葱和小米椒切碎。
7.老姜用切菜器切成姜末。
8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。
9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。
做法四
食材准备
鲫鱼，葱，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，盐。
制作步骤
1、鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。
2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。
3、取几片姜铺在鱼底，放几片在鱼身，鱼身涂上少许盐，料酒。
4、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。
5、蒸好后盘中的部分水倒出。
6、取小碟子，将葱，蒜，香菜，辣椒，生抽调成油碟。
7、直接将蘸料淋在鱼身或者夹起来蘸着吃也可以。
参考资料
凉拌鲫鱼,凉拌鲫鱼的家常做法 - 美食杰凉拌鲫鱼做法大全.美食杰.2021-08-14