炒河蟹是以中华绒螯蟹500克，春笋、咸肉、毛豆仁等食材配以辅料制作而成。
材料
大闸蟹500克，春笋、咸肉、毛豆仁各30克调料盐、味精、高汤、姜片各少许
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
营养价值
根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北省、天津市产的最为著名，江蟹以南京市产的最好，湖蟹以常熟市阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。