红枣银耳粥，又名银耳红枣汤，是一款保健药膳，适用于秋季养生、营养不良、补虚养身和养颜美容调理。该粥品由银耳和大枣制作，具有健脾、化生气血的功效，适用于贫血、肝炎、血小板减少等慢性病人。银耳红枣汤不仅是美味的丰胸小点，还能使脸色白里透红、体态轻盈苗条。银耳富含维生素D和等微量元素，能防止钙的流失，增强机体抗肿瘤免疫力。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
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做法三
用料
详细步骤
做法四
用料
详细步骤
做法五
用料
详细步骤
制作工艺
1.干银耳用冷水浸泡半天，择洗干净；
2.红枣洗净，泡软去核；
3.莲子、枸杞分别洗净，泡软备用；
4.米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、大枣放入，先用旺火烧沸；
6.转小火熬煮至八成熟时加入银耳、白糖，稍煮即可。
食谱营养
粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的发病机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、脂溢性角化病和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、疮疡等疗效很好。
银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强免疫细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
枣（干）：枣含有维生素a、C、E、P，维生素H，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，维生素B5，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松症和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。大枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环二磷酸腺苷，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
莲子：莲子含有丰富的蛋白质、糖类、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
食用须知
银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
银耳有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣维生素c含量为水果之冠，每百克鲜枣的维生素C含量为柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、苹果的50倍，有“活维生素丸”之称，具有益气补血、健脾和胃等功效。银耳莲子糖羹浓甜润滑，美味可口，有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。
食谱相克
粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致胸痹心痛。
枣（干）：枣不易与虾皮、葱、黄鳝、海鲜、动物肝脏、黄瓜、青萝卜同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如龙眼、红参、大枣等共同食用。
所含营养素
·热量 (3245.58千卡)；
·吡哆醇 (0.13毫克)；
·蛋白质 (95.37克)；
·脂肪 (123.67克)；
·维生素B5 (0.48毫克)；
·糖类 (455.41克)；
·叶酸 (71.70微克)；
·膳食纤维 (19.49克)；
·胆固醇 (96.00毫克)；
·维生素a (36.50微克)；
·维生素k (8.40微克)；
·胡萝卜素 (89.60微克)；
·硫胺素 (2.17毫克)；
·维生素B2 (0.89毫克)；
·尼克酸 (19.08毫克)；
·维生素c (20.80毫克)；
·维生素e (65.18毫克)；
·钙 (560.50毫克)；
·磷 (1662.64毫克)；
·钾 (1796.07毫克)；
·钠 (4122.80毫克)；
·碘 (17.40微克)；
·镁 (475.50毫克)；
·铁 (34.20毫克)；
·锌 (15.28毫克)；
·硒 (49.89微克)；
·铜 (3.48毫克)；
·锰 (11.21毫克)；
参考资料
红枣莲子银耳汤，养肺润燥.今日头条.2023-12-27
红枣银耳南瓜汤：女人补血养颜的家常饮品.今日头条.2023-12-27