番茄虾仁是四川省著名的地方菜式之一，主要材料有虾仁、辅料有豌豆、鸡蛋清等，属于川菜。番茄虾仁色泽鲜红，虾仁软嫩。但它的做法非常简单，只要按照本词条的步骤一步一步来您来一定会享受到一道美味菜肴。
菜品特色
主料
虾仁300克
辅料
豌豆100克，鸡蛋清25克
调料
猪油（炼制）100克，番茄酱50克，盐10克，白砂糖10克，料酒5克，味精5克，淀粉(玉米)25克
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
营养价值
色泽鲜红，虾仁软嫩。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
可加一点蒜蓉。