大蒜鱼是一道美味可口的地方名肴，属于川菜系。
在鲇形目背上割5刀；备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香；再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮，汤滚起后改用小火焖煮15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
原料
鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙
做法
1：在鲇形目背上割4—5刀；备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香；
2：再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮，汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。
3：鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。
食疗作用
鱼是催乳的佳品，性温、味甘，归胃、膀胱经；具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。大蒜鲶鱼，隶属于川菜；色泽红亮，蒜香浓郁；独特的强筋壮骨和益寿作用是它独具的亮点。并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
适宜人群
一般人群均能食用，老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用；鲇形目为发物、疾、疮疡患者慎食。