《韭菜炒肉丝》是一款小炒类菜品，主要材料是嫩韭菜，猪肉。
制作方法
制作方法一
用料
详细步骤
制作方法二
用料
详细步骤
制作方法三
用料
详细步骤
制作方法四
原料
猪肉四两；嫩韭菜二两；精盐八分；酱油三钱；白糖五分；食油一两
制作过程
1.选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。
2.锅放炉火上，放入食油七钱
3.烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉丝，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。
4.原锅放油烧热，下韭菜，加精盐，炒匀即可出锅
特点
此菜因韭菜经旺火急炒，特香；肉丝嫩，味咸甜适口。
制作方法五
营养价值
【药理学作用】温中行气，散血解毒。
【性味功能】辛，温，无毒。温肾助阳，止血。
【主治用法】胸痹，噎膈，反胃，吐血，血，尿血，痢疾，消渴，痔漏，直肠脱垂，跌扑损伤，虫、蝎伤。内服: 捣汁饮，1-2两；或炒熟作菜食。外用: 捣敷、取汁滴注、炒热熨或煎水熏洗。阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
1. 治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出，或痛彻背上，不治或至死: 生韭或根五斤(洗)，捣汁。灌少许，即吐胸中恶血。(孟方)
2. 治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄: 韭菜白八两，胡桃肉(去皮)二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(方脉正宗)
3. 治翻胃: 韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。(丹溪心法)
参考资料
韭菜炒肉丝的做法_菜谱_.香哈网.2021-12-25