《蔡澜叹名菜》（英语：Chua's Choice）是香港翡翠台2008年主打的综艺节目之一，由蔡澜、苏玉华及龙玥心担任主持，节目共18集。
《蔡澜叹名菜》中蔡澜带领一个集合不同年龄、国籍的试食兵团，走访东南亚和粤港澳大小著名餐厅，品尝名菜。除了揭示其中的烹调秘技之外，蔡澜会成为“食物判官”，对餐厅进行品评，务求将各大小餐厅最“真”一面展现给观众。
《蔡澜叹名菜》于2008年5月25日播出，首集平均收视29点、最高32点，逾201万观众观看。
节目历史
2008年，香港特别行政区翡翠台推出《蔡澜叹名菜》，节目以蔡澜“才子食神”的一惯风格介绍香港最上品的传统美食及失传菜式。
节目形式
蔡澜带领一个集合不同年龄、国籍的试食兵团，走访东南亚和粤港澳大小著名餐厅，品尝名菜。除了揭示其中的烹调秘技之外，蔡澜会成为“食物判官”，对餐厅进行品评，务求将各大小餐厅最“真”一面展现。
节目内容
参考资料
参演成员
节目制作
《蔡澜叹名菜》作为无线2008年主打的综艺节目之一，卡司不止蔡澜一个，还有苏玉华和龙玥心（阿曼达·斯特朗）。苏玉华本身对美食有一定的了解，评论中肯。而Amanda.S虽然言语有些不通，但有她在，让整个节目亮眼了不少。每一集，蔡澜还会邀请倪匡等好朋友来担当嘉宾。
特色
食家蔡澜的《蔡澜叹名菜》，不单单有一桌美味的盛宴，还有对香港特别行政区饮食文化的深度探讨，有对传统美食传统做法的精心探究。对于逐渐消失的美食传统，这个节目将整个炮制过程都细细拍下，以作记录。
播出情况
播出平台
参考资料
收视率
《蔡澜叹名菜》共18集，首集平均收视29点、最高32点，逾201万观众观看。
相关事件
《蔡澜叹名菜》的主持人蔡澜于2025年6月25日在养和医院离世。
参考资料
蔡澜叹名菜 蔡澜叹名菜.豆瓣电影.2025-06-28
《蔡澜叹名菜》:刺痛广州人的专业评价.网易.2025-06-28
蔡澜叹名菜.爱奇艺.2025-06-28
蔡澜点名搭档主持 苏玉华执棒新一代美女食神.新浪网娱乐.2025-06-28
蔡澜逝世 | 回顾一代美食家10大饮食轶闻，不吃三文鱼？讨厌火锅？.今日头条.2025-06-28