李敏，女性，出生于1930年6月16日，北京市人。她在1952年毕业于吉林大学白求恩医学部，随后于1953年在北京军区总医院完成了为期一年的毕业实习。1956年起在张家口市251医院担任营养医师，1958年底转至西京医院营养科，历任营养军医、主治医师、讲师、副主任医师、副教授直至成为主任医师、教授。李敏教授长期致力于临床营养工作，被誉为西北临床营养事业的重要开拓者之一。她的成就得到了广泛认可，曾入选《全军院校名师大全》和《中国名医名药大观》。1982年，她推动成立了陕西营养与食品卫生学会，并先后担任副主委兼秘书、主任委员等职务，直到1994年退休。
研究成果
李敏教授的研究涵盖了多个领域，包括低热卡膳食在先天性黄疸诊断中的应用，以及通过改良匀浆机和研制匀浆液来制作大量的匀浆营养液，这些研究成果在国内处于领先地位。此外，她还成功研制了降糖饼干并在西安市实现了批量生产，以及利用麦麸粉和麦淀粉饼干治疗糖尿病，均取得了良好的临床效果。她还参与了多项研究，如观察新生儿营养与妊娠期营养的关系，以及与小儿科合作研发适用于儿童的多种维生素和无机盐产品。所有这些研究成果都以论文形式发表在中国营养学会的论文集上。
学术贡献
李敏教授在学术领域的贡献同样卓越。她编写了空军军医大学护理系的《临床营养学讲义》，参与了《新编内科诊疗手册》中有关内科疾病营养学基础的部分，并审核了《36种疾病的营养治疗》一书。她的两篇论文获得了陕西省医学会及西安市科学技术协会的认可，被评为优秀论文。
教育与培训
李敏教授不仅在科研方面有所建树，还在教育领域做出了重要贡献。自1961年起，她开始负责护理系的《临床营养教学》课程，并在1988年开始面向大专及以上学历的学生授课。她还主办了针对陕西省及西北的营养人员培训班，每期持续1-3个月，共计举办了两期。同时，她每年都会指导2-3名营养进修生，帮助他们提升专业技能。
社会活动
李敏教授积极参与社会活动，她是多个学术团体的成员或领导。她是中国营养学会的会员，同时也是其临床营养学会的委员。在地方层面，她担任过中华医学会陕西分会理事、中华预防医学会陕西分会理事、陕西食疗学会常务理事，并且还是中华预防医学会陕西分会营养与食品卫生学会的主任委员。此外，她也是烹饪学会的一名委员。