云龙水酥是简阳市地方美食之一。其原材料是当地盛产的番薯，又名红薯、番薯、地瓜、甘薯、白薯。云龙水酥制作技艺是第七批成都市市级非遗名录。
食品发源
云龙水酥源于云龙镇，相传，其兴起与当地名刹千佛寺有关。因土壤、气候适宜红苕（即红薯）生长，寺院所获众多，不便储藏。僧人便将其磨制成粉，裹豆腐而食，香飘十里。后人借鉴僧人做法，创制“溺水鸡”，并广为传播。随着人们生活条件的改善和工艺的改良，主材中的豆腐被替换成猪肉，形成了大酥（猪肉）和小酥（猪排骨）的不同品种，渐渐发展为如今的“云龙水酥”。
食品简介
云龙水酥的重要原材料是当地盛产的番薯，又名红薯、番薯、地瓜、甘薯、白薯。云龙水酥制作技艺是第七批成都市市级非遗名录。
参考资料
传统技艺——云龙水酥制作技艺.简阳市文化馆.2024-06-03
简阳美食，不只一碗羊肉汤.简阳网.2024-06-03