乌江榨菜是涪陵榨菜旗下榨菜品牌。是涪陵榨菜中最知名的品牌，"乌江"品牌知名度、市场占有率均为行业第一。乌江榨菜先后获得“中国名牌产品”和“产品质量免检证书”，榨菜行业首枚“中国驰名商标”，“消费者最喜爱产品”“消费者信得过商品”“重庆市名牌农产品”“最畅销产品奖”等荣誉。
乌江榨菜产地位于亚热带季风气候地区，同时，受季风和青藏高原影响，成为世界同纬度大陆东岸气候最优越的地区。其所处地理环境有利于青菜头吸收营养物质，使得此地生长的青菜头，形成了肉质肥厚、口感嫩脆的特性。
乌江榨菜采用入选国家非遗文化的三清三洗、三腌三榨工艺，辅以四川汉源花椒、日本龟甲万酱油、中国国标一级菜籽油、古盐矿精盐、广西壮族自治区优质大红八角、贵州省顶级二荆条辣椒等配料，形成鲜香口感。其从砍收、脱水、拌料、装坛、封口，整个过程至少要经历13道工艺、28道工序。
菜品特色
榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。
优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。
制作工艺
1、青菜头粗加工：榨菜原料青菜头粗加工2、腌制工艺：乌江榨菜以其核心工艺区别于其他榨菜。从砍收、脱水、拌料等工艺，需严格遵循时令节气，历经至少13道工艺、28道工序，才能品尝到乌江榨菜的鲜脆美味。2008年，“三清三洗、三腌三榨”入选国家级非物质文化遗产代表性名录。3、修剪看筋：去掉原料表面的老皮、老筋，确保产品品质质量。4、验质：采用金属探测器检测杂质，有效杜绝金属杂物的混入。5、清洗：使用净化水滚筒旋转式喷淋清洗机，保证了榨菜的卫生程度。6、脱盐：“应用变频调节控制滤带行走速度，实现传感性自动化控制分段脱盐，建立榨菜食盐含量自动检测、脱盐水温度和补给量自动控制，保证榨菜食盐含量稳定。7、拌料：使用真空滚揉吸附式拌料机，使得生产的榨菜产品拌料快速、均匀，色泽鲜亮、口味纯正。8、计量：全自动组合式计量称重使得产品计量准、效率高。9、包装：全自动充氮包装机保持了榨菜原有的口感。10、灭菌：喷淋式巴氏灭菌机可自动调控温度、消毒彻底，还保持了榨菜的原有口感。
公司规模
涪陵榨菜集团已拥有9家子公司、8家生产厂，榨菜、酸菜年生产能力20万吨，市值超300亿元，是我国酱腌菜行业唯一一家上市公司，产品远销50多个国家和地区。也是涪陵榨菜的国家农业产业化重点龙头企业。2019年，实现营收19.89亿元。
榨菜集团公司专业生产“乌江牌”榨菜，已形成礼品类、高档类、中盐类、低盐类、出口类等榨菜系列产品，并向调味品、泡菜、方便食品等方面拓展。产品出口美国、日本、东南亚及西欧等国家和地区。“乌江牌”榨菜从1981年首获国家质量银奖（迄今为止酱腌菜行业所获最高的质量奖项）以来，先后荣获新加坡国际名优食品博览会金奖、重庆市著名商标、全国首届科技金奖等40项国际国内奖项，并于1997年通过美国FDA质量认证。“乌江牌”商标于2004年获得了中国驰名商标。
回应争议
2022年3月16日，乌江榨菜发布声明，对媒体“十大不推荐产品”榜单中涉及乌江鲜脆榨菜丝产品一事回应称，其所有生产均严格按照食品安全国家标准进行，包括该榜单中提到的钠和甜味剂两项指标；乌江榨菜鲜脆菜丝产品已经过国家质量检测部门的严格检测，检验结果均符合国家标准。
所获荣誉
2023年4月，入选胡润研究院发布的《2022胡润品牌榜》。
参考资料
公司简介.重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司.2024-02-28
乌江榨菜:一颗青菜头的世界之旅.澎湃新闻.2024-02-28
榨菜文化 - 乌江榨菜.官网.2021-11-08
乌江榨菜回应被列入十大不被推荐产品榜单：生产均严格按照食品安全国家标准进行.界面新闻.2022-11-14
2022胡润品牌榜.胡润百富.2023-04-04