酸辣乌鱼蛋汤以乌鱼蛋为主要食材，乌鱼蛋实际上是雌性墨鱼的卵腺体，富含蛋白质和多种营养成分。在制作过程中，乌鱼蛋经过精心处理，与清高汤、料酒、淀粉、米醋等多种调料相结合，经过煮制、勾芡等步骤。
酸辣乌鱼蛋汤还富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，对身体健康具有积极作用。需要注意的是，由于乌鱼蛋属于海鲜类食材，对于海鲜过敏或中焦虚寒的人群应谨慎食用。在食用过程中也要注意适量，以免对身体造成不良影响。
所需食材
调料：清高汤200克、料酒20克、淀粉、米醋、葱油、胡椒面、香菜末。
制作方法
乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒，浸泡乌鱼蛋去腥味。锅中注入清高汤煮开后，下入乌鱼蛋、胡椒面，煮开勾芡，加米醋，点葱油出锅，撒香菜末装点。
食用功效
护肝、护肾：醋可以增强肝脏和肾脏机能。
调解血液的酸碱平衡：醋可以调解血液的酸碱平衡。
促消化：醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。
预防衰老：醋可以预防衰老、美容护肤。
杀菌：醋可以增强肠胃道的杀菌能力。
参考资料
酸辣乌蛋汤.香哈网.2024-09-26
人在山东，不得不吃的28种特色小吃!.澎湃新闻.2024-04-16
清汤酸辣乌鱼蛋汤.搜狐网.2024-04-16
酸辣乌鱼蛋汤的做法.百家号.2024-09-26