猪油开花包是上海市地区传统名吃小点心。因其成熟后顶端似花朵，故名开花包。松软香甜，富有弹性。
基本信息
所属地区：上海小吃
工艺：蒸法
制作材料
面粉1000克，发酵粉50克，白糖750克，猪板油250克，熟猪油150克，牛奶600克。
制作方法及制作
1.将猪板油剥去外层薄膜，切成绿豆大小的丁，放入容器内加白糖250克拌匀，浸渍2-3天。
2.面粉倒在案板上，加白糖、熟猪油、牛奶拌匀，再加发酵粉反复揉揉揉揉酵面。
3.酵面搓成条，摘成面剂，按扁，包入板油丁25克，捏拢收口（收口处朝下）即成生坯。生坯底下垫一张小纸，整齐地摆入笼内，上锅蒸约15分钟即成。
制作要领
1.酵面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；
2.蒸制时要用旺火沸水上锅速蒸，蒸制表面光滑不粘手为宜。