坝坝鱼是在长江边的坝子上开火锅鱼,坝坝鱼应算最能代表泸州市民间特色的风味美食了，自然也就有了向旅游团队推荐的理由。
坝坝鱼
泸州美味——坝坝鱼
坝坝鱼是在长江边的坝子上开火锅鱼。它味道鲜美，价廉物美。
边吃坝坝鱼
在泸州长江边吃坝坝鱼火锅的确是一件很有趣的事，即使...如果站在很高的楼房上，看到整个坝坝鱼的各色帐篷,栉比鳞次排列在滨江路的江边，像排列有序的队伍
坝坝鱼源起
史载，朱元璋洪武六年(1373年)，朱元璋借泸州直隶四川等处行中书省之际，视察泸州。某日，太祖巡视江边，一近居江上的渔民请求见驾，有美味相奉。霎时，鲜鱼美味香飘四溢，太祖尝，顿感味美鲜嫩、精神倍增，遂赐诗曰：泸州市鲜鱼坝上至，珍馐美馔闻天下。渔民自此得以鼓励，相继开发出十二种鲜鱼做法，并延续至今。后人得知，渔民原名祖坝，“坝坝鱼”由此得名。
至今，在泸州长江边吃坝坝鱼已成为一种饮食风尚，现已成为川菜鱼中之精品。鼎舜渔港烹制的坝坝鱼，继承了川菜正宗坝坝鱼的鲜美醇香；鱼肉嫩滑爽口，味道鲜美，麻辣适中，不腥不燥，吃后唇齿留香，使人回味无穷。
鼎舜渔港，致力于充分挖掘整理四川省淡水鱼民间烹技法，发扬中国淡水鱼文化，以努力发展“食用淡水鱼健康”为己任，培养消费者“食用淡水鱼养生”习惯，不断提升淡水鱼餐饮消费观念，打造中国淡水鱼烹饪第一品牌！
鼎舜坝坝鱼，以巴蜀风味的淡水鲜鱼烹饪秘技进驻济南市，以正宗川菜、地道烹饪立足市场，以传统文化底蕴与现代休闲生活相结合的餐饮格调迎接各界宾朋。
鼎舜渔港，丰俭由人，不变的是服务、环境和品质！