川东菜是一道美食，主要食材是青菜。
基本介绍
川东菜
川东菜，一作川冬菜。其实这是两个不同的菜。都是盐菜(即用新鲜蔬菜加盐腌制而成).
川冬菜作为四川四大腌菜排第3位(涪陵榨菜;宜宾芽菜;南充冬菜；内江大头菜).其特点是很细，多用于吃米粉的时候。其最好的又要数顺庆冬菜和青居冬菜.
川东菜，又叫(老腌咸菜;四川话读做[han]).原料是青菜。虽然未列入四川四大腌菜之列。但吃过的人都认为其才是四川腌菜的无冕之王。就好有一比。就象黄山未列入"五岳",但有黄山归来不看山一说。其特点是浓香。可以剁的很细。也可用大块的做汤。川东人多用于做烧白(扣肉的一种)和吃面的配菜(四川小吃排名第一的"担担面"的必不可少的作料之一).也有直接将其剁细加点辣椒直接加油炒.