鲍鱼肉骨粉，也称作鲍鱼提取物，是由新鲜鲍鱼肉经过温和生物酶解或熬煮提取后，经浓缩并喷雾干燥制成的一种粉末状物质。这种粉末能够溶解于水中，有效地保持了鲍鱼肉原有的风味、味道和营养价值。鲍鱼肉粉的主要成分为蛋白质，含有丰富的蛋白、多肽以及氨基酸。由于其独特的肉香味，它被广泛应用于国内外知名品牌的食品生产中，作为高品质且成本较低的核心基料。在中国大陆，味研公司是鲍鱼肉粉的主要生产商之一。
特点
鲍鱼肉粉的特点包括：
- 它是纯天然的产品，具有强烈的肉香味，这是由先进的高温高压烹饪技术所提取的鲜香物质所致。鲍鱼肉骨粉不含盐、味精等添加剂，具有高浓度和高营养的特点。
- 生产过程中采用了发酵生香的技术，最终通过浓缩后再进行喷雾干燥处理而成。
- 以真实的新鲜鲍鱼肉为原材料，因此在营养成分方面具有显著优势。
- 蛋白质含量超过40%，并且粉状产品的储存和使用非常便捷，不受用量和环境温度的影响。
应用领域
鲍鱼肉粉的应用范围广泛，涵盖了中高端家庭调味品、各类汤料、烹调调料、酱包、调味酱、罐装食品、素食制品、方便休闲食品、休闲及膨化食品、营养冷冻调理食品等多个行业。此外，它还常用于制作火锅高汤的基础配料。
主要生产商
中国大陆地区的主要鲍鱼肉骨粉生产商是味研公司。