毛毛豆炒牛肉是一道口味咸鲜味的家常菜，主要食材是牛肉、毛豆，配料为红椒，调料有花生油、白胡椒粉、食盐等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。
做法
1.毛豆剥壳洗净，红尖椒洗净切丁，大蒜切片；
2.牛肉用温水冲洗干净后切丁，加1/2勺盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上，另外半勺淀粉加适量白开水调匀作为水淀粉备用；
3.开一锅水，水开后加入1/2勺盐，然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水；
4.平底锅内放适量的花生油，油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散，变色后赶快盛出；
5.就着锅底余油放入蒜瓣炒香；
6.放毛毛豆和红椒快速翻炒两下；
7.下牛肉粒和橄榄菜，依据自己的口味再调入1勺生抽，快速翻炒均匀；
8.出锅前调入水淀粉，大火翻炒均匀后关火盛出。
烹饪技巧
1、整个过程要猛火快炒，要不然炒久了毛豆的鲜嫩口感就没有了；
2、嗜辣的话可以将配料中的红椒改成其他辣味较重的辣椒，更下饭。
参考资料
毛豆炒牛肉.www.meishij.net.2018-10-28