酸碱是一种描述物质性质的叫法。
酸（有时用“HA”表示）的传统定义是当溶解在水中时，溶液中氢离子的浓度大于纯水中氢离子浓度的化合物。换句话说，酸性溶液的pH值小于水的pH值（25℃时为水的ph值是7）。酸一般呈酸味，但是品尝酸（尤其是高浓度的酸）是非常危险的。酸可以和碱发生中和反应，生成水和盐。酸可分为无机酸和有机酸两种。
碱是指与酸相对的一类物质。碱多指碱金属及碱土金属的氢氧化物，通常指味苦的、溶液能使特定指示剂变色的物质（如使紫色石蕊变蓝，使phenolphthalein变红等），其水溶液的PH值大于7。
化学酸碱
酸碱电离理论
酸碱电离理论由斯万特·阿累尼乌斯提出，在水溶液中电离出的阳离子全部是氢离子的化合物叫做 酸，在水溶液中电离出的阴离子全部是氢氧根的化合物叫做 碱。
酸碱质子理论
为了弥补阿伦尼乌斯电离理论的不足，丹麦化学家布伦斯惕和英国化学家劳里于1923年分别提出酸碱质子理论。要点如下：
凡是能给出质子的物质都是酸，凡是能接受质子的都是碱。
酸碱共轭关系：酸=碱+质子（酸越强，其共轭碱就越弱）
PH的定义：PH= -lg[ 氢离子浓度]（由丹麦生理学家索仑生提出）。
在此理论下，水既有酸性，又有碱性。
路易斯酸碱理论
吉尔伯特·路易士（Lewis）给出了更为广泛的酸碱理论，凡是能接受电子对的物质都是酸，凡是能给出电子对的物质都是碱。硼酸能接受水中氢氧根上的电子而呈酸性，为典型的路易斯酸，氨分子上有孤对电子，为路易斯碱。
植物酸碱
在自然界里，有许多植物色素在不同的酸碱性溶液中，都会发生颜色的变化。这些植物色素可以用作石蕊和phenolphthalein等指示剂的代用品。
代用指示剂颜色
2:牵牛（花瓣）
3:苏木
4:紫萝卜皮
5:月季花（花瓣）
6:黄花美人蕉（花冠）
7：紫色香石竹花、
8：紫卷心菜
9，红玫瑰
10，粉红玫瑰
11，蓝色睡莲
12，白菊花
13，森林勿忘草
14，紫甘蓝
15，地衣
16，虞美人
17，车轴草属
18，粉红锐齿凤仙花
19，紫色石竹花
20，牵牛花
21，三色堇
22，红萝卜皮
23，苔藓植物
24，樱草
指示剂低pH值的颜色过渡颜色转变之pH值范围 (约数) 高pH值的颜色 酚红黄 6.6-8.0 红 刚果红蓝 3.0-5.2 红 甲基橙红 3.1-4.4 黄 酚酞无色 8.2-10.0 粉红 百里酚蓝 ...
指示剂 低pH值的颜色 过渡颜色转变之pH值范围
(因数)
高pH值的颜色
酚红 黄 6.6-8.0 红
刚果红 蓝 3.0-5.2 红
甲基橙 红 3.1-4.4 黄
phenolphthalein 无色 8.2-10.0 粉红
百里酚蓝 黄 8.0-9.6 蓝
石蕊 红 4.5-8.3 蓝
甲基紫 黄 0.0-1.6 紫蓝
孔雀石绿 黄 0.2-1.8 蓝绿
百里酚蓝 红 1.2-2.8 黄
甲基黄 红 2.9-4.0 黄
溴酚蓝 黄 3.0-4.6 紫
溴甲酚绿 黄 3.8-5.4 蓝
甲基红 红 4.2-6.3 黄
溴甲酚紫 黄 5.2-6.8 紫
溴百里酚蓝 黄 6.0-7.6 蓝
百里酚酞（Thymolphthalein）无色 9.4-10.6 蓝
茜素黄 R 黄 10.1-12.0 橙红
天然pH指示剂
糖萝卜
蓝莓
咖哩粉
飞燕草花瓣
天竺葵花瓣
七叶树的叶
洋葱
牵牛花瓣
罂粟花瓣
紫牡丹
红叶卷心菜
大黄
玫瑰花瓣
草莓
茶
郁金香花瓣
紫罗兰花瓣
紫甘蓝汁