炸酥饺是一种传统的油炸饺子，以其独特的外皮香酥和馅心鲜美的特点而闻名。
原料配方
- 面粉 1 千克
- 猪油 300 克
- 熟火腿 200 克
- 大葱 200 克
制作方法
1. 将熟火腿切碎，大葱切成末，加入香油、味精拌成馅。
2. 取 400 克面粉用 200 克猪油拌成干油酥。再用 100 克猪油和适量温水（要充分搅拌，乳化）将 600 克面粉和成水油面团。
3. 将干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，折叠 3 层，再擀成长方形，顺长卷起，切成每个重量 17 克的面剂，然后将面剂按扁，擀成中间稍厚的圆皮，抹上馅，捏成月牙形素三鲜饺子（亦可将彩色水饺捏成绞丝绳状）。
4. 饺子逐个下入温油锅中，用慢火炸至呈金黄色，熟透时捞出即成。
参考资料
油炸酥饺.香哈网.2024-10-28
酥饺的做法.豆果美食.2024-10-28
油炸酥饺，酥到你心里！.美食天下.2024-10-28