银耳粥是用银耳制作的一道主食。银耳富含维生素D。
做法
银耳粥
1. 主料：银耳5 克，米100 克。2. 调料：冰糖。
将银耳用温水泡发，去杂洗净，撕成小片；粳米洗净。将银耳、粳米一起下锅，放入适量水，大火煮沸，改为小火煮约30 分钟，加入冰糖，煮至成粥即可出锅。
百合银耳粥
原料：百合100克,银耳(干)15克 ；枸杞子30克 ；冰糖30克
百合银耳粥
做法：
1. 百合一片片摘下，洗净，沥干。
2. 银耳、枸杞分别泡软，沥干。
3. 将银耳去蒂，用手撕成大小适中的块状，放入锅内加水淹满，中火煮约15分钟，加入枸杞再煮5分钟，再加入冰糖煮溶，放入百合略煮1分钟，即可马上熄火。
原料：银耳10克，莲子6克，大枣10枚，冰糖适量，水淀粉适量。
做法：
1、银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，放入碗中备用。
3、待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。
原料： 粳米200克，绿豆100克，银耳30克，白糖、山楂糕各适量。
制作：
1、将绿豆用清水泡4小时，银耳用凉水泡2小时，去除硬蒂，掰成小朵，山楂糕切成小丁；粳米淘洗干净。
2、将锅置火上，放入适量清水，放入粳米、绿豆、银耳，用旺火煮沸后，改文火煮至豆、米开花，粥粘稠。
3、食用时，将粥盛入碗内，加白糖、山楂糕丁即成。
特点： 色泽美观，酸甜适口。
枸杞银耳粥
原料：银耳、枸杞、鸡蛋清、冰糖 做法：先将银耳用冷水浸泡，等泡开后，再放锅里，再放入枸杞、冰糖、水。先用大火烧开，再用文火炖半个小时，变粘了，一边用勺子搅锅一边加入鸡蛋清，要让鸡蛋清变得碎碎的。
原料： 绿豆、银耳（泡发）、雪梨（去皮，切小块）、大米、黑小米、小米、糯米、玉米渣。
做法：
1、绿豆提前浸泡2小时；
2、锅里加水，放入各种淘洗干净的米，煮到开锅是加入泡好的银耳继续煮，直到绿豆软烂，因而发粘时。
3、加入雪梨继续煮开即可。
猕猴桃银耳羹的做法
原料：银耳、猕猴桃、莲子、冰糖
做法：
1、银耳用清水泡上20分钟。莲子10几颗、猕猴桃一个。用剪刀将银耳的根部剪掉，并撕成小朵。锅内放入足量清水，将银耳倒入。(要多放些水,因为要熬很久哦)大火煮开后，倒入莲子。
2、中小火熬煮40分钟。(或者用压力锅煮20分钟)当银耳呈粘粘的胶冻状时，放入适量冰糖熬化;关火，将猕猴桃去皮，切成小粒，倒入;搅匀，放凉后食用，味道更佳。
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
保存知识
银耳易受潮变质，装入瓶中密封保存，放置于阴凉干燥处。